饮食 / 乡音字词
炊
chue¹
普通话「蒸」
以蒸汽蒸熟曰炊。炊粿、炊饭。
字义与用法
潮汕称「蒸」为「炊」：炊粿、炊鱼。《说文》「炊，爨也」，本义烧火做饭，潮汕专指隔水蒸熟，是做粿的关键工序。
日常用法
- 炊粿
- chue-gué
- 蒸粿
- 炊熟
- chue-sek
- 蒸熟
读音说明
「炊」中古昌母支韵，潮读 chue¹。
各地口音不尽相同，有些字在不同词里读法也会变。拼音供查阅，连着说时还要听当地的读法。
词条资料
炊，爨也。
《说文解字·火部》
相关说法
粿常用蒸的方法做熟，这个动作叫「炊」。
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