这里的往事
“福合埕”先是一个老地名，后来因牛肉丸、粿条汤和牛肉火锅而为人熟悉。这里的牛肉丸往事，要从陈尾叔的摊档说起：一处竹棚，一口炭炉，再加上手打牛肉丸的手艺。
陈尾叔的摊档
据资料记载，陈尾叔于1949年在福合埕摆摊，用竹棚、木炭炉经营手打牛肉丸等食物，作坊设在雨伞街的老屋。一碗热汤配牛肉丸，是当年街头的一门小生意。
后来热闹起来的火锅夜市
到20世纪90年代末，福合埕一带的夜间牛肉火锅生意十分活跃。早期汤底与牛肉丸汤、咸菜相连，沙茶酱也是常用搭配。随着店铺经营和食客口味变化，点法与吃法也逐渐丰富。
地名与店名
原经营者后来以“福合牛口福”的名称继续经营。福合埕是地点，福合牛口福是具体的经营名称，两者有所区别。认店时可核对门牌、招牌与经营沿革，不能只凭“福合埕”几个字判断传承关系。
这里记录的是店铺的来历。出发前，请向店家确认现址、营业时间和当天供应。